Zuerst widmen wir uns den Mangos. Ich stelle sie mit dem Stiel nach unten hin und schneide die „Backen“ auf beiden Seiten des Kerns ab. Dann ritze ich das Fruchtfleisch gitterförmig ein, ohne die Schale zu durchschneiden – wie beim Tic-Tac-Toe! – und löffele die Würfel mit einem Löffel heraus. Achte auf 1,25 cm große Stücke, damit sie beim Mischen ihre Form behalten. Für die Gurke verwende ich meine bewährte Mandoline auf der zweitdünnsten Stufe (ca. 3 mm dick), aber ein scharfes Messer funktioniert auch – die Scheiben müssen nur hauchdünn sein. Die rote Zwiebel? Hier ist hauchdünn entscheidend – ich verwende mein schärfstes Messer und lasse mir Zeit. Und vergessen Sie nicht, den Koriander grob zu hacken – mit Stielen für maximalen Geschmack!
Schritt 2: Vermengen und vermengen
Jetzt kommt der spaßige Teil! Ich gebe alles in meine große Rührschüssel – die Mangowürfel, die Gurkenscheiben, die hübschen rosa Zwiebelstreifen und den smaragdgrünen Koriander. Mein Geheimnis: Ich träufle den Limettensaft darüber, bevor ich die trockenen Gewürze hinzugebe – so haften Salz und Pfeffer besser. Dann vermenge ich alles vorsichtig mit meinen (natürlich sauberen!) Händen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Das optionale Chilipulver? Das streue ich ganz zum Schluss darüber, für einen schönen, feinen Bestäuben-Effekt. Abschmecken und nachwürzen – manchmal gebe ich eine zusätzliche Prise Salz hinzu, wenn die Mangos besonders süß sind. Dann lasse ich alles 10 Minuten kalt stellen (wenn ich so lange warten kann!), damit sich die Aromen vermischen.
Tipps für den besten Mango-Gurken-Salat
Nachdem ich diesen Salat unzählige Male zubereitet habe, habe ich ein paar Tricks gelernt, die ihn von gut zu „Oh wow, kann ich das Rezept haben?“ machen:
Wählen Sie Ihre Mangos sorgfältig aus – feste, aber reife behalten ihre Form besser, wenn sie gewürfelt und gemischt werden.
Zum Schluss salzen – die Süße von Mangos variiert, daher beginne ich immer mit der Hälfte des Salzes und passe die Menge nach dem Mischen an.
Kalt servieren – 10 Minuten im Kühlschrank machen den erfrischenden Knusperfaktor aus.
Hübsch machen – ich hebe ein paar Korianderblätter und Mangowürfel auf, um sie als Garnitur darüber zu streuen.
Kleine Details machen diesen einfachen Salat zu etwas Besonderem – glauben Sie mir, Sie werden den Unterschied schmecken!
Variationen für Mango-Gurken-Salat
