3 Tage-Torte – zart, sahnig und himmlisch fruchtig – ein absoluter Klassiker mit Gelinggarantie: unfassbar gut

Zunächst Butter und 200 g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Ein Drittel des Teigs in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden aus dem Ofen nehmen, vom Rand lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Springform reinigen.

Zum restlichen Teig nun Kakaopulver und Milch geben und gut vermengen. Die Springform erneut fetten und mehlen. Den Schokoteig hineingeben, glattstreichen und bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten backen. Wiederum abkühlen lassen.

Inzwischen die Sahne steif schlagen und dabei 125 g Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Zum Schluss den Schmand vorsichtig unterheben.

Den Schokoboden waagerecht halbieren und den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umschließen. Ein Drittel der Creme darauf verteilen. Nun den hellen Boden auflegen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Den zweiten Schokoboden daraufsetzen und die restliche Creme gleichmäßig darauf verstreichen.

Die Torte abgedeckt etwa 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Torte aus dem Ring lösen und eng mit den Himbeeren belegen.

Für den Guss 250 ml kaltes Wasser mit 2 EL Zucker und dem Tortengusspulver verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und von der Mitte aus über den Himbeeren verteilen. Die Torte erneut ca. 30 Minuten kaltstellen, bis der Guss fest geworden ist.

Nach dem Durchziehen ist die Torte wunderbar schnittfest, die Creme fest und der Teig angenehm saftig – ein wahres Meisterwerk!