Zutaten für klassische Reibekuchen
Kartoffeln (mehligkochend) — für 2–4 Personen ca. 600–800 g (je mehr Stärke, desto knuspriger).
3 gelbe Zwiebeln (gerieben oder fein gehackt) (Zwiebeln bringen Süße und Feuchtigkeit).
2 Eier (halten die Masse zusammen).
1 Esslöffel Mehl (etwas Bindung; alternativ Kartoffelstärke).
Salz und Pfeffer (abschmecken).
Öl zum Braten (Sonnenblumenöl oder Rapsöl — neutral im Geschmack und heißfest).
Kleiner Tipp: mehligkochende Kartoffeln geben mehr Bindung und machen die Reibekuchen schön locker (stärkehaltige Kartoffeln; ideal für Kartoffelpuffer).
Schritt-für-Schritt: So gelingen klassische Reibekuchen
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