Zutaten
Für den Kuchen:
- 120 g zarte Haferflocken
- 3 mittelgroße Karotten, gerieben (ca. 270 g)
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gerieben (ca. 250 g)
- 3 reife Bananen, zerdrückt (ca. 300 g)
- 3 große Eier
- 120 g griechischer Joghurt
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
Für das Topping:
- ¾ Tasse Pekannüsse, grob gehackt
- 1 EL Ahornsirup
- ¼ TL Zimt (gemahlen)
- Prise Meersalz
Zubereitung
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