1️⃣ Vorbereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Mini-Muffinform mit 24 Mulden leicht einfetten.
2️⃣ Apfelfüllung zubereiten (optional)
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Äpfel, Zimt, Muskatnuss, braunen Zucker und Wasser hinzufügen. Die Mischung für 4–6 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind.�Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Pfanne geben. Unter Rühren weitere 4–5 Minuten kochen, bis die Füllung eindickt. Die fertige Füllung abkühlen lassen.
3️⃣ Haferflocken-Kekskruste zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken und braunen Zucker vermengen. Die weiche Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
4️⃣ Mini-Muffinform füllen
Einen gehäuften Esslöffel der Krustenmischung in jede Mulde geben. Die Mischung fest am Boden und an den Seiten andrücken, sodass kleine Tassen entstehen.
5️⃣ Füllung hinzufügen
Einen Esslöffel der Apfelfüllung (oder der fertigen Apfelkuchenfüllung) in jede Mulde geben. Mit einem Teelöffel der restlichen Krustenmischung bestreuen.
6️⃣ Backen
Die Happen im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig herauslösen.
7️⃣ Verfeinern (optional)
Für das besondere Extra die Happen mit Karamellsoße beträufeln