Zubereitung:
Teig ansetzen:
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Wasser, das Öl, die Hefe und das Salz hinzu. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Löffel oder den Händen, bis ein grober Teig entsteht.
Teig kneten:
Kneten Sie den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie wenig Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird.
Teig ruhen lassen:
Fetten Sie eine Schüssel leicht ein und legen Sie den Teigballen hinein. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden ruhen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
Teig teilen und formen:
Nach der Ruhezeit kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch. Teilen Sie den
Teig in drei gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einem langen Baguette (ca. 30 cm lang). Achten Sie darauf, dass die Baguettes gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig backen.
Baguettes ruhen lassen:
Legen Sie die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie für weitere 20 Minuten ruhen, damit sie etwas aufgehen.
Baguettes schneiden und vorbereiten:
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer drei parallele Schnitte in jedes Baguette (ca. 1 cm tief). Besprühen Sie die Baguettes mit etwas Wasser, damit eine schöne Kruste entsteht, und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) vor. Stellen Sie eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen und eine knusprige Kruste zu gewährleisten. Backen Sie die Baguettes für 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abkühlen lassen:
Lassen Sie die Baguettes nach dem Backen auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.
Tipps für das perfekte Baguette:
Der Dampf im Ofen sorgt für die perfekte Kruste. Wenn Sie keine Schale Wasser verwenden möchten, können Sie die Baguettes auch vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen.
Verwenden Sie am besten ein hochwertiges Mehl (Weizenmehl Type 550), das einen guten Anteil an Gluten hat, damit das Baguette die typische Struktur erhält.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Teig eine kleine Menge Zucker oder Malzextrakt hinzufügen, da diese Zutaten die Hefeaktivität anregen.
Guten Appetit!
