ZUBEREITUNG DES SCHNELLEN ZITRONENKUCHENS
Schritt 1: Zitronencreme zubereiten
In einem kleinen Topf Zitronensaft, Wasser, Zucker und Maisstärke verrühren, bis die Masse glatt ist.
Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und glänzt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Keksboden vorbereiten
Die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine sandartige, leicht feuchte Masse entsteht.
Schritt 3: Boden formen
Die Hälfte der Keksmasse fest auf den Boden einer Springform (Ø 19 cm) drücken. Mit der Rückseite eines Löffels glätten.
Schritt 4: Schlagsahne zubereiten
Die gesüßte Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nicht zu lange schlagen, um eine körnige Textur zu vermeiden.
Schritt 5: Erste Cremeschicht auftragen
Die Hälfte der Schlagsahne gleichmäßig über dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
Schritt 6: Zitronencreme auftragen
Die abgekühlte Zitronencreme vorsichtig auf die Schicht Schlagsahne geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 7: Zweite Cremeschicht
Die restliche Schlagsahne gleichmäßig über die Zitronenschicht streichen.
Schritt 8: Obere Keksschicht formen
Die restliche Keksmasse gleichmäßig darüber streuen und leicht andrücken.
Schritt 9: Kühlen und fest werden lassen
Den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, besser 2–3 Stunden, damit die Schichten fest werden und sich der Kuchen leichter schneiden lässt.
Schritt 10: Servieren
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und bei Wunsch mit frischer Zitronenschale garnieren.
Mit einem scharfen Messer schneiden und die Klinge nach jedem Schnitt reinigen, um saubere Stücke zu erhalten.
