Zubereitung
1. Erhitze eine große Pfanne richtig heiß und gib reichlich Öl hinein. Du willst kurz hohe Hitze, damit die Champignons Farbe bekommen.
2. Brate die Champignons ganz – nicht geschnitten – in heißem Öl an. Sei geduldig: lass ihnen Zeit, damit sich eine schöne Bräunung bildet. Du wirst sehen, wie sich Geschmack entwickelt, wenn sie Farbe bekommen.
3. Nach ein paar Minuten, wenn die Außenseite Farbe hat, füge die klein gewürfelten Zwiebeln hinzu und rühre gelegentlich, damit nichts anbrennt. Wenn du Knoblauch nutzt, gib ihn jetzt dazu, damit er kurz mitbrät und sein Aroma entfaltet.
4. Wenn die Zwiebeln glasig sind, schmeck mit Salz, Pfeffer, Dill und Majoran ab. Füge einen Schuss Öl hinzu, falls es zu trocken wirkt. Keine Sorge, wenn es am Anfang etwas dünn oder “flüssig” aussieht — das reduziert sich beim Weitergaren.
5. Probier, ob noch Salz fehlt, und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Rühre ruhig öfter um; manchmal rettet genau das das Gericht, wenn es kurz vor dem Anbrennen steht.
6. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Champignons schön gebräunt und die Zwiebeln weich sind. Lass es kurz ruhen, dann servier direkt. Guten Appetit!
