Zubereitung
Champignons vorbereiten
Die Champignons putzen und die Stiele vorsichtig entfernen. Die Champignon-Köpfe leicht salzen und pfeffern.
Spinat kurz anbraten
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Babyspinat kurz zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz würzen. Beiseitestellen.
Champignons füllen (wie auf der Bildvorlage)
Zuerst etwas Spinat in jeden Champignon geben.
Anschließend den Ziegenkäse daraufsetzen.
Die gehackten Cranberries oben auf den Käse streuen (nicht untermischen).
Champignons garen
Die gefüllten Champignons in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, bis die Pilze weich sind und der Ziegenkäse leicht schmilzt.
Balsamico-Glasur zubereiten
In einer kleinen Pfanne Balsamico-Essig und Honig kurz aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
Anrichten
Die Champignons auf Tellern anrichten und mit der warmen Balsamico-Glasur beträufeln.
