Zubereitung:
1. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen: Haferflocken, Mandelmehl, Salz, Zimt und Backpulver.
2. In einer anderen Schüssel Eier, Erythrit (oder Zucker) und geschmolzene Butter verquirlen, bis glatt.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen. Karotte und Apfel unterheben.
4. Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen.
5. Bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen, bis goldbraun.
6. Abkühlen lassen und warm oder kalt mit Joghurt, Honig oder Nussbutter servieren! 
Lass es dir schmecken! 
