So machen Sie Mozartkugeln
1. Grundmasse mischen:
In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, den Zitronensaft und den Abrieb einer gut gewaschenen Zitrone vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Eiweiß hinzufügen:
Das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter die Mandelmasse heben, bis alles glatt ist.
3. Masse aufteilen:
Zwei Schüsseln vorbereiten und jeweils 3 Esslöffel der Mandelmasse hineingeben.
4. Erste Schüssel aromatisieren:
Zu der ersten Schüssel die gemahlenen Pistazien und das Minzextrakt geben und gut verrühren.
5. Zweite Schüssel aromatisieren:
In der zweiten Schüssel das Kakaopulver und die zusätzlichen gemahlenen Mandeln einrühren.
6. Kugeln formen:
Aus der Minzmasse kleine Kugeln von ca. 1,5 cm Durchmesser formen und in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden.
7. Kakaomasse ausrollen:
Die Kakaomasse auf etwa 0,4 cm Dicke ausrollen.
8. Mandelmasse ausrollen:
Die Mandelmasse ebenso auf ca. 0,4 cm Dicke ausrollen.
9. Minzkugeln einwickeln:
Sobald die Minzkugeln fest sind, aus den ausgerollten Platten Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Je eine Minzkugel in die Mitte setzen und vollständig einwickeln, sodass eine glatte Kugel entsteht. Die eingewickelten Kugeln erneut kühlstellen.
10. Schokolade schmelzen:
Die Kochschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist.
11. Kugeln überziehen:
Die gekühlten Mozartkugeln vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen.
12. Endkühlen:
Die Schokoladenkugeln nochmals in den Kühlschrank stellen und vollständig aushärten lassen.
