Zubereitung:
Alle flüssigen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren: Griechischer Joghurt, Eier, Süßstoff und Vanille. Mit der Hand oder einem elektrischen Schneebesen glatt rühren.
Die Maisstärke untersieben und vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Eine Kuchenform (18–20 cm Durchmesser) mit leicht gefettetem oder angefeuchtetem Backpapier auslegen, damit der Teig gut haftet.
Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Den Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.
Tipps:
Für eine cremigere Variante können Sie einen Teil des Joghurts durch hellen Ricotta ersetzen.
Der Kuchen kann mit frischem Obst, Himbeerkompott oder einer Prise Zimt serviert werden.
In einem luftdichten Behälter ist es im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar.
