Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen.

Quark, Öl (oder Butter) und Zitronensaft unter die Eimasse rühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.

Den Kuchen 50–60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.