Zubereitung
1. Heiz den Ofen auf 200 °C vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Wasch die Zucchini gründlich, schneide die Enden ab und raspel sie grob. Gib die Zucchini in ein Sieb, bestreu sie mit etwas Salz und lass sie etwa 10 Minuten stehen, damit das überschüssige Wasser entweicht.
3. Drück die Zucchini kräftig aus, damit sie möglichst trocken sind, und gib sie in eine große Schüssel.
4. Zerbrösel den Feta und gib ihn zusammen mit Ei, Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und der gehackten Petersilie zu den Zucchini. Vermenge alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Forme mit den Händen kleine Bällchen und setze sie aufs Backblech.
6. Beträufle die Bällchen leicht mit Olivenöl und schieb sie für etwa 25–30 Minuten in den Ofen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
7. Nimm die Bällchen aus dem Ofen und serviere sie am besten warm – sie passen wunderbar zu einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat. Viel Freude beim Genießen!
