Makkaronisalat mit gefüllten Eiern

Die hartgekochten Eier halbieren. Das Eigelb entfernen und in eine große Rührschüssel geben. Das Eiweiß hacken und beiseite stellen.
Das Dressing für die gefüllten Eier zubereiten:
Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Zucker, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Salat anrichten:
Gekochte Makkaroni, gehacktes Eiweiß, Sellerie, rote Zwiebeln, Dillgurken und Petersilie (falls verwendet) zum Dressing geben. Vorsichtig verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Kühlen und servieren:
Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestreuen, um den klassischen Look eines gefüllten Eis zu erzielen.
Portionen: 10–12
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 10 Min.