Zubereitung Schritt für Schritt:
Gemüse vorbereiten
Kohl, Karotte und Spinat gründlich waschen. Kohl und Spinat fein hacken, Karotte reiben und Zwiebel hacken.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Milch, Hafermehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
Kohl, Zwiebel, Karotte und Spinat zur Mischung geben und gut verrühren. Die Mischung sollte dick, aber glatt sein.
Tortillas backen
Eine beschichtete Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl erhitzen. Portionen der Mischung mit einem Löffel hineingeben und vorsichtig flach drücken, um kleine Tortillas zu formen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis die Tortillas goldbraun und fest sind.
Heiß servieren mit Naturjoghurt, leichter Guacamole oder einem frischen Salat.
