Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
1/2 Tasse Gemüsebrühe (warm)
3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 TL Senf (Dijon-Senf oder nach Wahl)
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
Zubereitung:
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