Zubereitung:
Den Schweinebauch in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Stücke mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben einen Esslöffel Essig hinzufügen, um die Haut knusprig zu machen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Würze gut durchziehen kann.
Braten:
Eine große Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen, um die Chicharrones zu bedecken.
Die Chicharrones in die Pfanne geben, solange das Öl noch kalt ist. Dadurch schmilzt das Fett langsam und die Chicharrones werden knuspriger.
Bei mittlerer Hitze braten, bis es zu kochen beginnt. Dann die Hitze erhöhen, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig braten.
Die Chicharrones mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
