So langsam wird es Zeit, die letzten Lageräpfel vom Herbst zu verbrauchen. Statt Apfelkuchen, Dessert oder Apfelstrudel wollte ich mal was Neues ausprobieren:
Schneckennudeln mit Apfel-Haselnuß-Füllung
Vorteig:
125 Gramm Weizenmehl 550
90 Gramm lauwarmes Wasser
1 Gramm Frischhefe
3 Gramm Salz
Hauptteig:
Vorteig
375 Gramm Weizenmehl 550
1 Ei
75 Gramm Butter
170 Gramm Milch 1,5% Fett
10 Gramm Frischhefe
3 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
1 Msp. Gewürzmischung „Mysterium Libarius“
Vorteig erstellen, 1 Stunde bei
Zimmertemperatur ruhen lassen, dann für 24 – 48 Stunden in den Kühlschrank. Für den Hauptteig alle Zutaten mischen, in der Küchenmaschine 4 Minuten langsam und 6 Minuten schnell kneten. Gute eineinhalb Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten:
Nußfüllung:
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