4 hartgekochte Eier 🥚

1 große reife Avocado 🥑

1–2 EL griechischer Joghurt oder Mayo (je nach Cremigkeit)

1 TL Dijon-Senf

1 TL Zitronensaft oder Limettensaft 🍋

Salz & Pfeffer nach Geschmack

1 Prise Paprikapulver oder Chili-Flocken (optional)

1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Für die Bowl:

Frischer Babyspinat oder gemischter Salat

1/2 Gurke 🥒 (in Scheiben)

1 kleine Karotte 🥕 (in Streifen oder geraspelt)

1 Handvoll Cherrytomaten 🍅 (halbiert)

Vollkornbrot, Toast oder Cracker als Beilage

Zubereitung: